天山/燕儿岛食堂一周菜谱（2024年1月8日~1月12日）

青大附中燕儿岛路校区午餐食谱

1.8 周一

1.9  周二

1.10  周三

1.11  周四

1.12  周五

荤菜

（自选一荤）

鱼香肉丝

颈背肉150g

红烧猪蹄块

猪蹄块150g

炸藕合

藕合150g

炸肉串

肉串150g

黄豆炖牛肉

牛肉130g

土豆木耳丝各10g

黄豆20g

香煎鳕鱼排

鳕鱼排150g

炸鸡米花

原香粒粒吉150g

红烧排骨

排骨150g

清蒸豆腐卷

肉馅120g

炸小酥肉

小酥肉150g

豆腐皮30g

素菜

（自选两素）

炖冬瓜

冬瓜150g

蒜蓉油菜

油菜150g

茭瓜炒蛋

茭瓜130g

芋头炖粉条

芋头120g

莴苣炒肉

莴苣150g

胡萝卜青豆各10g

蒜蓉5g木耳10g

鸡蛋20g

粉条30g

肉片10g

香肠炒菜花

菜花150g

香甜玉米

玉米150g

醋溜白菜

白菜150g

干煸大头菜

大头菜150g

木耳炒油菜

油菜150g

香肠片20g

胡萝卜青豆各10g

胡萝卜片10g

五花肉片10g

木耳5g

炖土豆

土豆150g

西红柿炒蛋

西红柿130g

炖土豆

土豆150g

酱香茄子

茄子150g

炖冬瓜

冬瓜150g

鸡蛋50g

胡萝卜10g

尖椒10g

胡萝卜各10g

白菜炖豆腐

白菜80g

炒大头菜

大头菜150g

麻辣烫

海带130g

菠菜炒粉丝

菠菜130g

炖土豆

土豆150g

豆腐80g

胡萝卜20g

粉条20g

粉丝胡萝卜各10g

炖山药

山药150g

芋头炖粉条

芋头120g

蒜蓉西蓝花

西蓝花150g

西红柿炒蛋

西红柿150g

白菜炖豆腐

豆腐60g

胡萝卜10g

粉条30g

胡萝卜片10g

鸡蛋20g

白菜90g

菠菜炒鸡蛋

菠菜130g

芹菜炒肉

芹菜150g

麻辣豆腐

豆腐150g

酸辣藕片

藕片150g

香甜玉米

玉米150g

鸡蛋20g粉丝20g

肉丝10g

青豆胡萝卜各10g

主食

杂粮米饭+馒头

180g

杂粮米饭+馒头

180g

杂粮米饭+馒头

180g

杂粮米饭+馒头

180g

杂粮米饭+馒头

180g

汤品

甜沫

西红柿蛋汤

紫菜汤

西红柿蛋汤

豆浆

水果

时令水果

1个

时令水果

1个

综合分析：

中学生全天能量取平均2400kcal/天，午餐供能比为：40%，午餐平均按960kcal计算，三大营养素推荐量分别为蛋白质36克，脂肪26克，碳水化合物144克。

本食谱食材种类相对齐全，数量充足，实际摄入量能够满足每日午餐所需推荐摄入量；营养素摄入量均达到推荐摄入量，完全满足中学生午餐营养需要，平均每天午餐食材超过12种，一周食材超过25种，食材多样化，烹饪方式多样并同时兼顾健康，为孩子提供少油少盐少糖少辣的健康营养搭配，餐谱营养均衡便于操作，菜品搭配既保证营养又考虑色彩搭配，做到均衡营养，合理膳食。